桃胶是什么
桃胶实际上就是从桃树中分泌在出来的树脂，桃胶本身具有很强的粘性，当有足够的水加上适当的原有粘度，可以加工成为增稠剂，用于化学原料。而桃胶是属于植物食品，通过太阳晒干后，会形成分粒的固体，就像是凉果一样，可以当成药材加工食用。

桃胶的成分价值
主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。

桃胶的做法
1、木瓜炖桃胶

木瓜炖桃胶属于比较常见的方法，也是比较简单，到超市买来新鲜的木瓜，千万不要过熟，如果木瓜太熟，在煮的过程中就很容易烂，适中刚好。然后放桃胶之前，由于桃胶的杂质较多，所以必须浸泡后，认真清洗杂质，弄开小黑点。再把木瓜加入桃胶再加些许糖煮，就完工了。木瓜与桃胶的搭配，味道会比较香甜，但由于桃胶本身带有涩味，所以会有轻微的苦涩味道。

2、桃胶银耳糖水

其实桃胶与银耳看上去会比较像，都是属于晶透的类型。在做桃胶银耳糖水之前，首先要将桃胶浸泡，大概泡一个晚上，让桃胶变软即可放大体积。然后将桃胶弄成均与的小块，同时，将泡软的银耳也弄成小块，最后将切块的了雪梨、银耳、桃胶一起放进锅中煮大概30分钟，等到水有粘稠的现象，最后放冰糖搅拌，搅拌几分钟看到冰糖完全溶解之后，就可以食用了。

3、白玉桃胶

同样，桃胶煮之前先浸泡一个晚上，大约12个小时的时间。再认真清洗干净桃胶弄成小块。准备一个炖盅，里面放进100毫升的纯牛奶加些许冰糖用微波炉叮热，最后混合鸡蛋与牛奶，将鸡蛋蒸熟，就关上火放凉。等到凉了时候，就可以将煮好的桃胶放进蒸好的蛋中，冷藏3小时后就可以食用。