小贴士：考前1个月左右学学网会开放模拟题系统阅卷，模拟考试、冲刺考试、阶段测试、基础知识、专业技能、考前押题和和高频考点串讲等多个板块，科学捕捉复习盲点。
以下是2021年公共营养师练习题：第三章（8）内容，跟小编一起开始今天的练习吧！
1、[判断题] 食物蛋白质消化率是评价食物蛋白质营养价值的生物学方法之一。（ ）
A.是
B.否
2、[判断题] 人体钙吸收率一般在40岁以后逐渐下降。（ ）
A.是
B.否
3、[判断题] 当人体内铁的储存量过多时，铁的吸收率降低。（ ）
A.是
B.否
4、[单选题] 营养素是指（ ）
A.研究膳食、营养素及其他食物成分对健康影响的科学
B.机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄入的一些需要的物质
C.机体从摄取食物开始到满足机体需要的整个过程
D.食物感官性状好，促进食欲
5、[单选题] 人体缺乏（ ）可出现皮肤黏膜苍白、疲乏、食欲减退、免疫能力降低、畏寒。
A.铁
B.锌
C.维生素B1
D.蛋白质
6、[单选题] 人体中胆固醇的来源为（ ）
A.除食物外还可以由人体组织合成
B.只来源于食物
C.主要依靠体内合成
D.以上均不正确
7、[多选题] 维生素A过量摄入，可引起中毒，婴幼儿慢性中毒发病表现（ ）
A.皮肤干燥，薄而发亮
B.皮脂溢出样皮炎
C.全身散在性斑丘疹
D.唇和口角常皲裂、易出血
E.软骨病
8、[多选题] 下列选项中哪些是脂溶性维生素（ ）
A.维生素B1
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
E.维生素K
9、[多选题] 按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸分为（ ）
A.饱和脂肪酸
B.反式脂肪酸
C.多不饱和脂肪酸
D.单不饱和脂肪酸
10、[多选题] 维生素B2以（ ）的形式参加体内能量生成
A.FAD
B.FMN
C.NAD
D.NADP
参考答案及解析：
答案：A
答案：A
答案：A
答案：B
答案：A
答案：A
答案：ABCD
答案：CDE
答案：ACD
答案：AB
以上就是2021年公共营养师练习题：第三章（8）内容，学学网学员日常可以联系教务老师领取练习题，也可以关注本频道更新的练习题。如果考试临近时间紧张， 请反复做冲刺题、模拟题、闯关题，建议用大约3天以上的时间把闯关题做完，分模块查漏补缺，认真复习。之后3天以上时间进行模拟考试、冲刺考试。合理高效利用时间的话，会有事半功倍的效果。