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以下是2021年公共营养师练习题：第四章（1）内容，跟小编一起开始今天的练习吧！
1、[判断题]坚果的营养特点是富含矿物质和B族维生素，能量高，水分少。（ ）
A.是
B.否
2、[判断题]用加热的方法可以去除豆类中大部分抗营养素成分。（ ）
A.是
B.否
3、[判断题]酸奶是呈酸性食物。（ ）
A.是
B.否
4、[单选题]植物类食品中蛋白质含量高的是（ ）。
A.玉米
B.大豆
C.稻谷
D.小麦
5、[单选题]牛奶中主要的蛋白质是（ ）
A.酪蛋白
B.乳清蛋白
C.乳白蛋白
D.球蛋白
6、[单选题]（ ）在谷类加工中损失最多
A.碳水化合物
B.脂类
C.蛋白质
D.B族维生素
7、[单选题]谷类食物中含量相对少的氨基酸为（ ）
A.赖氨酸
B.谷氨酸
C.精氨酸
D.蛋氨酸
8、[单选题]大豆中的脂类主要为（ ）
A.饱和脂肪酸
B.不饱和脂肪酸
C.反式脂肪酸
D.胆固醇
9、[多选题]豆类的营养特点包括（ ）
A.蛋白质含量较高
B.脂肪含量中等
C.碳水化合物多为不消化复杂成分
D.丰富的B族维生素
10、[多选题]豆类脂肪中所含的不饱和脂肪酸有（ ）
A.油酸
B.亚油酸
C.甾醇
D.磷脂
E.亚麻酸
参考答案：
1.答案：A 2.答案：A 3.答案：B 4.答案：B 5.答案：A 6.答案：D 7.答案：A 8.答案：B 9.答案：ABCD 10.答案：ABDE
以上就是2021年公共营养师练习题：第四章（1）内容，学学网学员日常可以联系教务老师领取练习题，也可以关注本频道更新的练习题。如果考试临近时间紧张， 请反复做冲刺题、模拟题、闯关题，建议用大约3天以上的时间把闯关题做完，分模块查漏补缺，认真复习。之后3天以上时间进行模拟考试、冲刺考试。合理高效利用时间的话，会有事半功倍的效果。