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以下是2021年公共营养师练习题：第四章（2）内容，跟小编一起开始今天的练习吧！
1、[判断题]贝类食品含有丰富的牛磺酸。（ ）
A.是
B.否
2、[判断题]甜炼乳不适合婴儿食用。（ ）
A.是
B.否
3、[判断题]在谷类中，小麦胚粉中蛋白质含量最高。（ ）
A.是
B.否
4、[单选题]影响蛋黄铁吸收的物质是（ ）
A.卵黄磷蛋白
B.抗生物素蛋白
C.抗胰蛋白酶
D.硫
5、[单选题]谷类碳水化合物含量最为丰富，主要（ ）。
A.集中在胚乳中
B.集中在胚芽中
C.集中在麸皮中
D.均匀分布
6、[单选题]畜禽肉中含量较少的营养素为（ ）
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.铁
7、[单选题]根茎类蔬菜碳水化合物的含量最高可以到（ ）
A.20%以上
B.30%以上
C.35%以上
D.40%以上
8、[单选题]下列坚果中含锰丰富的是（ ）
A.松子
B.榛子
C.栗子
D.莲子
9、[多选题]下列对叶菜类的营养特点描述正确的有（ ）
A.脂肪含量不足1%
B.膳食纤维素含量约在1.5%左右
C.维生素C的含量多在35mg/100g以上
D.矿物质的含量在5%左右
10、[多选题]下列鱼类中不含碳水化合物的有（ ）
A.鲳鱼
B.银鱼
C.乌龟
D.鲢鱼
E.甲鱼
参考答案：
1.答案：A 2.答案：A 3.答案：A 4.答案：A 5.答案：A 6.答案：C 7.答案：A 8.答案：B 9.答案：ABC 10.答案：ABD
以上就是2021年公共营养师练习题：第四章（2）内容，学学网学员日常可以联系教务老师领取练习题，也可以关注本频道更新的练习题。如果考试临近时间紧张， 请反复做冲刺题、模拟题、闯关题，建议用大约3天以上的时间把闯关题做完，分模块查漏补缺，认真复习。之后3天以上时间进行模拟考试、冲刺考试。合理高效利用时间的话，会有事半功倍的效果。