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以下是2021年公共营养师练习题：第四章（3）内容，跟小编一起开始今天的练习吧！
1、[判断题]畜禽肉可提供多种维生素，主要以B族维生素和维生素C为主。（ ）
A.是
B.否
2、[判断题]影响大豆蛋白质消化率的成分有“抗胰蛋白酶因子”。（ ）
A.是
B.否
3、[判断题]大豆中的抗胰蛋白酶因子在加热后会被破坏。（ ）
A.是
B.否
4、[单选题]下列鲜豆中含锌最丰富的是（ ）
A.豇豆
B.扁豆
C.蚕豆
D.刀豆
5、[单选题]（ ）不宜喝茶
A.高血压患者
B.缺铁性贫血患者
C.肠胃炎患者
D.所有病患者
6、[单选题]根茎类中胡萝卜蔬菜含胡萝卜素高达（ ）
A.4130µg/100g
B.1130µg/100g
C.2130µg/100g
D.3130µg/100g
7、[单选题]陈醋的碳水化合物含量可以达到（ ）
A.0.08
B.0.12
C.0.15
D.0.2
8、[单选题]大豆及其制品富含（ ），可以替代部分动物性食品。
A.蛋白质
B.钙
C.维生素
D.碳水化合物
9、[多选题]食品保鲜技术包括（ ）
A.普通干燥
B.涂膜技术
C.微波加工
D.化学保鲜
10、[多选题]鱼类食品中含量较多的营养素为（ ）
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素D
参考答案：
1.答案：B 2.答案：A 3.答案：B 4.答案：C 5.答案：B 6.答案：A 7.答案：B 8.答案：A 9.答案：BD 10.答案：AD
以上就是2021年公共营养师练习题：第四章（3）内容，学学网学员日常可以联系教务老师领取练习题，也可以关注本频道更新的练习题。如果考试临近时间紧张， 请反复做冲刺题、模拟题、闯关题，建议用大约3天以上的时间把闯关题做完，分模块查漏补缺，认真复习。之后3天以上时间进行模拟考试、冲刺考试。合理高效利用时间的话，会有事半功倍的效果。
