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以下是2021年公共营养师练习题:第八章(1)内容,跟小编一起开始今天的练习吧!
1.[判断题]腐败变质的鱼类对人体有害,无论何种方法加工均不能食用。( )
A.是
B.否
2.[判断题]低温储存时,食品的主要变化是蛋白质的腐败变质。( )
A.是
B.否
3.[单选题]在判断食品腐败变质时,当鱼类的K值小于20%时,此鱼( )
A.绝对新鲜
B.重度腐败
C.不新鲜
D.轻度腐败
4.[单选题]菌落总数是( )
A.食品清洁状态和预测食品的耐保藏性的标志
B.食品是否腐败的标志
C.食品是否可以食用的标志
D.食品理化质量的指标
5.[多选题]食品的化学性污染可包括( )
A.农药
B.有毒金属
C.滥用食品添加剂
D.砂石
参考答案:
1.答案:A
2.答案:B
3.答案:A
4.答案:A
5.答案:ABCD
以上就是2021年公共营养师练习题:第八章(1)内容,学学网学员日常可以联系教务老师领取练习题,也可以关注本频道更新的练习题。如果考试临近时间紧张, 请反复做冲刺题、模拟题、闯关题,建议用大约3天以上的时间把闯关题做完,分模块查漏补缺,认真复习。之后3天以上时间进行模拟考试、冲刺考试。合理高效利用时间的话,会有事半功倍的效果。