导读：小编今天为各位学员整理的2021年公共营养师练习题：第八章（1），有参考答案和详细解析。每天学习知识点，都要检测一下自己对这些知识点是否真正有掌握，此时我们需要利用做练习题进行检测。并且要有阶段性的测试，对自己最近一段时间的学习内容进行统一检测，从而进行查漏补缺，所以学员要多做练习题，可加深记忆，快速掌握考点和重点题型。

小贴士：考前1个月左右学学网会开放模拟题系统阅卷，模拟考试、冲刺考试、阶段测试、基础知识、专业技能、考前押题和和高频考点串讲等多个板块，科学捕捉复习盲点。
 
以下是2021年公共营养师练习题：第八章（1）内容，跟小编一起开始今天的练习吧！

1.[判断题]腐败变质的鱼类对人体有害，无论何种方法加工均不能食用。（  ）

A.是

B.否


2.[判断题]低温储存时，食品的主要变化是蛋白质的腐败变质。（  ）

A.是   

B.否


3.[单选题]在判断食品腐败变质时，当鱼类的K值小于20%时，此鱼（  ）

A.绝对新鲜

B.重度腐败

C.不新鲜

D.轻度腐败


4.[单选题]菌落总数是（  ）

A.食品清洁状态和预测食品的耐保藏性的标志

B.食品是否腐败的标志

C.食品是否可以食用的标志

D.食品理化质量的指标


5.[多选题]食品的化学性污染可包括（        ）

A.农药

B.有毒金属

C.滥用食品添加剂

D.砂石


参考答案：

1.答案：A
2.答案：B
3.答案：A
4.答案：A
5.答案：ABCD


以上就是2021年公共营养师练习题：第八章（1）内容，学学网学员日常可以联系教务老师领取练习题，也可以关注本频道更新的练习题。如果考试临近时间紧张， 请反复做冲刺题、模拟题、闯关题，建议用大约3天以上的时间把闯关题做完，分模块查漏补缺，认真复习。之后3天以上时间进行模拟考试、冲刺考试。合理高效利用时间的话，会有事半功倍的效果。