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以下是2021年公共营养师练习题：第八章（2）内容，跟小编一起开始今天的练习吧！
1.[判断题]食品的腐败变质与食品本身的组成和性质有关。（ ）
A.是
B.否
2.[判断题]部分霉菌对人体有益，部分霉菌会产生毒素，危害人体健康。（ ）
A.是
B.否
3.[单选题]盐水洗涤主要用于（ ）
A.容易吸附虫卵的叶菜类
B.生食菜肴的原料
C.马铃薯等易变色食品
D.鸡蛋
4.[单选题]腐败变质的食物都有（ ）
A.臭味
B.微生物的严重污染
C.毒素产生
D.致癌作用
5.[多选题]影响霉菌产毒的条件包括（ ）
A.基质
B.水分
C.湿度
D.温度
参考答案：
1.答案：A
2.答案：A
3.答案：A
4.答案：B
5.答案：ABCD
以上就是2021年公共营养师练习题：第八章（2）内容，学学网学员日常可以联系教务老师领取练习题，也可以关注本频道更新的练习题。如果考试临近时间紧张， 请反复做冲刺题、模拟题、闯关题，建议用大约3天以上的时间把闯关题做完，分模块查漏补缺，认真复习。之后3天以上时间进行模拟考试、冲刺考试。合理高效利用时间的话，会有事半功倍的效果。