导读：小编今天为各位学员整理的2021年公共营养师练习题：第八章（30），有参考答案和详细解析。每天学习知识点，都要检测一下自己对这些知识点是否真正有掌握，此时我们需要利用做练习题进行检测。并且要有阶段性的测试，对自己最近一段时间的学习内容进行统一检测，从而进行查漏补缺，所以学员要多做练习题，可加深记忆，快速掌握考点和重点题型。

小贴士：考前1个月左右学学网会开放模拟题系统阅卷，模拟考试、冲刺考试、阶段测试、基础知识、专业技能、考前押题和和高频考点串讲等多个板块，科学捕捉复习盲点。
 
以下是2021年公共营养师练习题：第八章（30）内容，跟小编一起开始今天的练习吧！

1.[单选题]面制品中禁止掺入（  ）。

A.小苏打

B.白粉  

C.食用碱水

D.发酵粉


2.[单选题]131I会损伤（  ）。

A.骨骼组织和诱发骨癌    

B.淋巴组织和诱发淋巴癌

C.甲状腺组织和诱发甲状腺癌  

D.肝组织和诱发肝癌


3.[单选题]日本神通川流域的“骨痛病”是因为（  ）。

A.铅中毒引起  

B.镉中毒引起

C.汞中毒引起

D.砷中毒引起


4.[多选题]下列措施可以预防含氰苷类植物中毒的有（        ）。

A.加强宣传教育，不吃各种苦味果仁

B.食用各种苦味果仁前应浸泡后蒸煮使氢氰酸挥发掉

C.烹调时加醋

D.食用木薯前要去皮并加水浸泡两天在敞开锅蒸煮食用

E.要在密封的锅中蒸煮含含氰苷类植物


5.[多选题]下列细菌性食物中毒以夏秋两个季节发生为主的有（        ）。

A.O157：H7大肠杆菌食物中毒

B.沙门菌属食物中毒

C.肉毒梭菌属食物中毒

D.葡萄球菌食物中毒

E.副溶性孤菌食物中毒


参考答案：

1.答案：B
2.答案：C
3.答案：B
4.答案：ABD
5.答案：ABDE

以上就是2021年公共营养师练习题：第八章（30）内容，学学网学员日常可以联系教务老师领取练习题，也可以关注本频道更新的练习题。如果考试临近时间紧张， 请反复做冲刺题、模拟题、闯关题，建议用大约3天以上的时间把闯关题做完，分模块查漏补缺，认真复习。之后3天以上时间进行模拟考试、冲刺考试。合理高效利用时间的话，会有事半功倍的效果。