导读：小编今天为各位学员整理的2021年公共营养师练习题：第八章（29），有参考答案和详细解析。每天学习知识点，都要检测一下自己对这些知识点是否真正有掌握，此时我们需要利用做练习题进行检测。并且要有阶段性的测试，对自己最近一段时间的学习内容进行统一检测，从而进行查漏补缺，所以学员要多做练习题，可加深记忆，快速掌握考点和重点题型。

小贴士：考前1个月左右学学网会开放模拟题系统阅卷，模拟考试、冲刺考试、阶段测试、基础知识、专业技能、考前押题和和高频考点串讲等多个板块，科学捕捉复习盲点。
 
以下是2021年公共营养师练习题：第八章（29）内容，跟小编一起开始今天的练习吧！

1.[单选题]刚腌制蔬菜中的亚硝酸盐含量（  ）。

A.不会变化   

B.明显增高

C.明显减少

D.以上均不正确


2.[单选题]有机磷中毒后（  ）。

A.口中有金属味   

B.表现为中枢神经系统中毒症状     

C.发病人会惊叫

D.症状不明显，几天后自愈


3.[单选题]食品中的砷的毒性与其存在形式关系很大，一般情况下（  ）。

A.五价砷毒性大于三价砷  

B.有机砷的毒性大于无机砷  

C.三价砷毒性大于五价砷

D.以上都不对


4.[多选题]有机磷农药的特点包括（        ）。

A.容易迅速分解

B.残留时间短

C.不易降解

D.以慢性中毒为主

E.以急性中毒为主


5.[多选题]有毒金属中毒的预防方法有（        ）。

A.消除污染源  

B.制定限量标准，加强食品卫生检测和监督工作

C.严格管理，防止误食、误用和投毒等行为发生

D.禁止使用添加剂  

E.禁止使用农药


参考答案：

答案：B
答案：B
答案：C
答案：ABE
答案：ABC

以上就是2021年公共营养师练习题：第八章（29）内容，学学网学员日常可以联系教务老师领取练习题，也可以关注本频道更新的练习题。如果考试临近时间紧张， 请反复做冲刺题、模拟题、闯关题，建议用大约3天以上的时间把闯关题做完，分模块查漏补缺，认真复习。之后3天以上时间进行模拟考试、冲刺考试。合理高效利用时间的话，会有事半功倍的效果。