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以下是2021年公共营养师练习题：第八章（28）内容，跟小编一起开始今天的练习吧！
1.[单选题]砷中毒的潜伏期为（ ）。
A.十几小时至三天内
B.几分钟至十几分钟
C.十几分钟数小时
D.几秒钟至几分钟
2.[单选题]禾谷镰刀菌（ ）。
A.是引起鲜黄花菜中毒的罪魁祸首
B.是引起赤霉病变中毒的罪魁祸首
C.是引起霉变甘蔗中毒的罪魁祸首
D.是引起四季豆中毒的罪魁祸首
3.[单选题]我国对食用油中的敌敌畏农药残留限量指标为（ ）。
A.不得检出
B.小于等于0.05mg/kg
C.小于等于0.1mg/kg
D.小于等于0.2mg/kg
4.[多选题]导致有机磷农药食物中毒的原因有（ ）。
A.水果、蔬菜等食品中的农药残留
B.误食用装过农药的容器、包装袋盛放的食品
C.因农药保管不善、管理不严而误食
D.加热不充分使农药残留未分解而食用后中毒
E.食物存放时间过长，引起有机磷毒素增加
5.[多选题]属于食物污染物范畴的有（ ）。
A.自制蔬菜汁中亚硝酸盐
B.花生中的黄曲霉毒素
C.鲜黄花菜中的类秋水仙碱
D.菱角表皮上的寄生虫卵
E.水果表皮的农药
参考答案：
1.答案：C
2.答案：B
3.答案：A
4.答案：ABC
5.答案：BDE
以上就是2021年公共营养师练习题：第八章（28）内容，学学网学员日常可以联系教务老师领取练习题，也可以关注本频道更新的练习题。如果考试临近时间紧张， 请反复做冲刺题、模拟题、闯关题，建议用大约3天以上的时间把闯关题做完，分模块查漏补缺，认真复习。之后3天以上时间进行模拟考试、冲刺考试。合理高效利用时间的话，会有事半功倍的效果。