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以下是2021年公共营养师练习题：第三章（9）内容，跟小编一起开始今天的练习吧！
1、[判断题] 小肠是蛋白质消化的主要部位。（ ）
A.是
B.否
2、[判断题] 植物性食品基本不含维生素B12。（ ）
A.是
B.否
3、[判断题] 核黄素对热较稳定，在中性或酸性溶液中，短期加热也不致被破坏，但在碱性溶液中加热易被破坏。（ ）
A.是
B.否
4、[单选题] 碳水化合物的消化过程是从（ ）开始的
A.口腔
B.食道
C.胃
D.小肠
5、[单选题] 烟酸即（ ），又名维生素PP、抗糙皮病维生素或抗癞皮病维生素
A.叶酸
B.植酸
C.尼克酸
D.泛酸
6、[单选题] 半完全蛋白质（ ）
A.必需氨基酸种类齐全
B.必需氨基酸数量充足
C.必需氨基酸比例适宜
D.能促进儿童生长发育
7、[单选题] 必需脂肪酸的生理功能不包括（ ）
A.合成前列腺素的前体
B.参与胆固醇代谢
C.参加维生素D合成
D.维护视力
8、[单选题] 最富含烟酸的食物是（ ）
A.动物内脏
B.奶类
C.蔬菜
D.谷类
9、[多选题] 下列碳水化合物中属于多糖的有（ ）
A.直链淀粉
B.支链淀粉
C.变性淀粉
D.果胶
E.山梨醇
10、[多选题] 下列说法不正确的选项有（ ）
A.维生素B2又名硫胺素
B.维生素B2在碱性溶液中加热较易破坏
C.维生素B2可用荧光比色法检测
D.食物中的维生素B2主要是游离型，故对光不稳定
E.维生素B2在碱性溶液中加热不易破坏
参考答案及解析：
1.答案：A
2.答案：A
3.答案：A
4.答案：A
5.答案：C
6.答案：A
7.答案：C
8.答案：A
9.答案：ABCD
10.答案：AE
以上就是2021年公共营养师练习题：第三章（9）内容，学学网学员日常可以联系教务老师领取练习题，也可以关注本频道更新的练习题。如果考试临近时间紧张， 请反复做冲刺题、模拟题、闯关题，建议用大约3天以上的时间把闯关题做完，分模块查漏补缺，认真复习。之后3天以上时间进行模拟考试、冲刺考试。合理高效利用时间的话，会有事半功倍的效果。