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以下是2021年公共营养师练习题：第四章（5）内容，跟小编一起开始今天的练习吧！
1、[判断题]动物肉中的矿物质和维生素含量比动物内脏中高。（ ）
A.是
B.否
2、[判断题]植物油脂的消化吸收率高于动物油脂。（ ）
A.是
B.否
3、[判断题]鲜豆蛋白质的含量较高，为 2～14%，平均达到4%。（ ）
A.是
B.否
4、[单选题]谷类含量较高的营养素为（ ）
A.钙
B.脂肪
C.蛋白质
D.碳水化合物
5、[单选题]酱和酱油经过发酵后，产生了原来原料不含有的（ ）
A.维生素B12
B.维生素B1
C.维生素B2
D.烟酸
6、[单选题]玉米含烟酸较多，但主要为（ ）
A.游离型
B.结合型
C.脂溶型
D.不饱和型
7、[单选题]植物油脂肪的含量在（ ）
A.0.99
B.0.8
C.0.89
D.0.85
8、[单选题]豆类蛋白质的含量在（ ）
A.10%～20%
B.20%～36%
C.40%～50%
D.30%～35%
9、[多选题]谷类食物主要提供哪些营养素（ ）
A.脂肪
B.碳水化合物
C.矿物质
D.B族维生素
10、[多选题]维生素B1主要存在于谷类的（ ）
A.谷皮
B.糊粉层
C.胚乳
D.谷胚
参考答案：
1.答案：B 2.答案：A 3.答案：A 4.答案：D 5.答案：A 6.答案：B 7.答案：A 8.答案：B 9.答案：BCD 10.答案：BD
以上就是2021年公共营养师练习题：第四章（5）内容，学学网学员日常可以联系教务老师领取练习题，也可以关注本频道更新的练习题。如果考试临近时间紧张， 请反复做冲刺题、模拟题、闯关题，建议用大约3天以上的时间把闯关题做完，分模块查漏补缺，认真复习。之后3天以上时间进行模拟考试、冲刺考试。合理高效利用时间的话，会有事半功倍的效果。
