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以下是2021年公共营养师练习题：第四章（6）内容，跟小编一起开始今天的练习吧！
1、[判断题]坚果蛋白质的含量大部分在12～22%之间。（ ）
A.是
B.否
2、[判断题]干果中的碳水化合物主要以单糖或者双糖的形式存在，所以食之甘甜。（ ）
A.是
B.否
3、[判断题]鸡蛋中98%的脂肪存在于蛋黄中。（ ）
A.是
B.否
4、[单选题]鲜果加工成干果后，损失最大的是（ ）。
A.矿物质
B.维生素
C.脂肪
D.蛋白质
5、[单选题]叶菜类蔬菜维生素C的含量大部分在（ ）左右
A.350mg/100g
B.3.5mg/100g
C.0.35mg/100g
D.35mg/100g
6、[单选题]鱼类中的碳水化合物主要存在形式是（ ）
A.双糖
B.单糖
C.麦芽糖
D.糖原
7、[单选题]茶叶中对人体有兴奋作用的成分是（ ）。
A.花青素
B.咖啡碱
C.茶黄素
D.酚酸
8、[单选题]下列酒中，含有矿物质最低的是（ ）
A.白酒
B.啤酒
C.黄酒
D.葡萄酒
9、[多选题]瓜茄类蔬菜的营养特点有（ ）
A.蛋白质含量高
B.水分含量高
C.膳食纤维含量2%
D.营养素含量相对较低
10、[多选题]下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（ ）
A.蛋类的蛋白质含量在12%左右
B.蛋清中的蛋白质高于蛋黄
C.蛋类中的蛋白质氨基酸的组成与人体的需求接近
D.蛋类的生物价达94
E.蛋类中的氨基酸以赖氨酸和蛋氨酸含量较高
参考答案：
1.答案：A 2.答案：B 3.答案：A 4.答案：B 5.答案：D 6.答案：D 7.答案：A 8.答案：A 9.答案：BD 10.答案：ACDE
以上就是2021年公共营养师练习题：第四章（6）内容，学学网学员日常可以联系教务老师领取练习题，也可以关注本频道更新的练习题。如果考试临近时间紧张， 请反复做冲刺题、模拟题、闯关题，建议用大约3天以上的时间把闯关题做完，分模块查漏补缺，认真复习。之后3天以上时间进行模拟考试、冲刺考试。合理高效利用时间的话，会有事半功倍的效果。