导读：小编今天为各位学员整理的2021年公共营养师练习题：第四章（7），有参考答案和详细解析。每天学习知识点，都要检测一下自己对这些知识点是否真正有掌握，此时我们需要利用做练习题进行检测。并且要有阶段性的测试，对自己最近一段时间的学习内容进行统一检测，从而进行查漏补缺，所以学员要多做练习题，可加深记忆，快速掌握考点和重点题型。

小贴士：考前1个月左右学学网会开放模拟题系统阅卷，模拟考试、冲刺考试、阶段测试、基础知识、专业技能、考前押题和和高频考点串讲等多个板块，科学捕捉复习盲点。
 
以下是2021年公共营养师练习题：第四章（7）内容，跟小编一起开始今天的练习吧！

1、[判断题]因畜肉的脂肪和胆固醇含量较高，脂肪主要由饱和脂肪酸组成，食用过多易引起肥胖和高脂血症等疾病。（  ）

A.是

B.否


2、[判断题]大豆生吃消化率比煮熟后高，更能保护大豆中的营养素。（  ）

A.是

B.否


3、[单选题]乳类中磷脂的含量在（  ）

A.200～500mg/100ml

B.200～300mg/100ml

C.20～50mg/100ml

D.10～20mg/100ml


4、[单选题]酱油中的氯化钠的含量在（  ）。

A.7～10%

B.2～7%

C.12～14%

D.15～20%


5、[多选题]酱油中除含有水分、盐类等物质外，其香气成分主要是由（        ）等物质形成的

A.有机酸

B.矿物质

C.酯类

D.醛

E.防腐剂


参考答案：

1.答案：A 2.答案：B 3.答案：C 4.答案：C 5.答案：ACD

以上就是2021年公共营养师练习题：第四章（7）内容，学学网学员日常可以联系教务老师领取练习题，也可以关注本频道更新的练习题。如果考试临近时间紧张， 请反复做冲刺题、模拟题、闯关题，建议用大约3天以上的时间把闯关题做完，分模块查漏补缺，认真复习。之后3天以上时间进行模拟考试、冲刺考试。合理高效利用时间的话，会有事半功倍的效果。