小贴士：考前1个月左右学学网会开放模拟题系统阅卷，模拟考试、冲刺考试、阶段测试、基础知识、专业技能、考前押题和和高频考点串讲等多个板块，科学捕捉复习盲点。
以下是2021年公共营养师练习题：第四章（8）内容，跟小编一起开始今天的练习吧！
1、[判断题]胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素。（ ）
A.是
B.否
2、[判断题]食品的营养强化不需要有明确的针对性。（ ）
A.是
B.否
3、[单选题]下列瓜茄类蔬菜中含维生素C最高的是（ ）
A.辣椒
B.丝瓜
C.南瓜
D.冬瓜
4、[多选题]牛乳中的矿物质受（ ）因素的影响
A.品种
B.饲料
C.泌乳期
D.湿度
E.温度
5、[多选题]下列对禽蛋营养价值的叙述正确的有（ ）
A.蛋清中的脂肪远低于蛋黄
B.鹅蛋的胆固醇含量最高
C.蛋类的碳水化合物的含量较低，一般在1～3%
D.蛋中的维生素的含量受季节、饲料和品种等因素的影响
E.蛋中的铁含量丰富且吸收率高
参考答案：
1.答案：B 2.答案：B 3.答案：A 4.答案：ABC 5.答案：ABCD
以上就是2021年公共营养师练习题：第四章（8）内容，学学网学员日常可以联系教务老师领取练习题，也可以关注本频道更新的练习题。如果考试临近时间紧张， 请反复做冲刺题、模拟题、闯关题，建议用大约3天以上的时间把闯关题做完，分模块查漏补缺，认真复习。之后3天以上时间进行模拟考试、冲刺考试。合理高效利用时间的话，会有事半功倍的效果。