导读：小编今天为各位学员整理的2021年公共营养师练习题：第四章（10），有参考答案和详细解析。每天学习知识点，都要检测一下自己对这些知识点是否真正有掌握，此时我们需要利用做练习题进行检测。并且要有阶段性的测试，对自己最近一段时间的学习内容进行统一检测，从而进行查漏补缺，所以学员要多做练习题，可加深记忆，快速掌握考点和重点题型。

小贴士：考前1个月左右学学网会开放模拟题系统阅卷，模拟考试、冲刺考试、阶段测试、基础知识、专业技能、考前押题和和高频考点串讲等多个板块，科学捕捉复习盲点。
 
以下是2021年公共营养师练习题：第四章（10）内容，跟小编一起开始今天的练习吧！

1、[多选题]鸡精、牛肉精等复合鲜味剂的最基本鲜味成分是（        ）

A.味精

B.鸡精

C.牛肉精

D.鲜味核苷酸

E.糖


2、[多选题]下列菌藻食物的营养点描述正确的有（        ）

A.菌藻食物富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和微量元素

B.菌藻食物中的蛋白质氨基酸组成比较均衡  

C.菌藻食物中的必需氨基酸含量低

D.菌藻食物中的脂肪含量比较低，约为1%

E.菌藻食物中的碳水化合物的含量各品种间的差别不大


3、[多选题]下列属于按照生产工艺标准划分醋的分类有（        ）

A.酿造醋

B.配制醋

C.黑醋

D.红醋

E.调味醋


4、[多选题]调制奶粉（        ）

A.以牛奶为基础

B.参照人乳组成的模式

C.增加了酪蛋白   

D.减少了铁的含量


5、[多选题]豆类食品中（        ）

A.赖氨酸含量较高

B.赖氨酸含量较少

C.蛋氨酸含量较高

D.蛋氨酸含量较少


参考答案：

答案：ADE 答案：ABD 答案：ABE 答案：AB 答案：AD

以上就是2021年公共营养师练习题：第四章（10）内容，学学网学员日常可以联系教务老师领取练习题，也可以关注本频道更新的练习题。如果考试临近时间紧张， 请反复做冲刺题、模拟题、闯关题，建议用大约3天以上的时间把闯关题做完，分模块查漏补缺，认真复习。之后3天以上时间进行模拟考试、冲刺考试。合理高效利用时间的话，会有事半功倍的效果。