小贴士：考前1个月左右学学网会开放模拟题系统阅卷，模拟考试、冲刺考试、阶段测试、基础知识、专业技能、考前押题和和高频考点串讲等多个板块，科学捕捉复习盲点。
以下是2021年公共营养师练习题：第八章（4）内容，跟小编一起开始今天的练习吧！
1.[判断题]牛奶储存中发生的胨化变质是由微生物引起的（ ）
A.是
B.否
2.[单选题]食品腐败变质是指食品在一定的环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状的改变，并失去食用价值的一种变化。（ ）
A.是
B.否
3.[单选题]二噁事件属于食物的（ ）
A.化学性污染
B.微生物污染
C.放射性污染
D.昆虫污染
4.[单选题]食品腐败变质后的分解物（ ）
A.对人体无害
B.会使人体产生不良反应和中毒
C.无法弄清楚
D.一定会使人中毒
5.[多选题]去除食品中黄曲霉毒素的方法有（ ）
A.将食品加热至100℃
B.去毒
C.防霉
D.用水浸泡
参考答案：
1.答案：A
2.答案：A
3.答案：A
4.答案：B
5.答案：BC
以上就是2021年公共营养师练习题：第八章（4）内容，学学网学员日常可以联系教务老师领取练习题，也可以关注本频道更新的练习题。如果考试临近时间紧张， 请反复做冲刺题、模拟题、闯关题，建议用大约3天以上的时间把闯关题做完，分模块查漏补缺，认真复习。之后3天以上时间进行模拟考试、冲刺考试。合理高效利用时间的话，会有事半功倍的效果。