导读：小编今天为各位学员整理的2021年公共营养师练习题：第八章（5），有参考答案和详细解析。每天学习知识点，都要检测一下自己对这些知识点是否真正有掌握，此时我们需要利用做练习题进行检测。并且要有阶段性的测试，对自己最近一段时间的学习内容进行统一检测，从而进行查漏补缺，所以学员要多做练习题，可加深记忆，快速掌握考点和重点题型。

小贴士：考前1个月左右学学网会开放模拟题系统阅卷，模拟考试、冲刺考试、阶段测试、基础知识、专业技能、考前押题和和高频考点串讲等多个板块，科学捕捉复习盲点。
 
以下是2021年公共营养师练习题：第八章（5）内容，跟小编一起开始今天的练习吧！

1.[判断题]食品中二噁英的主要来源为垃圾焚烧。（  ）

A.是   

B.否


2.[判断题]食品发生腐败变质时一般均会产生刺激气味、异常颜色、臭酸味以及组织溃烂等感感官变化。（  ）

A.是   

B.否


3.[单选题]（  ）对人、畜均有强烈的毒害作用，毒性为霉菌毒素中之最。

A.黄曲霉毒素

B.霉菌毒素

C.黑斑病菌

D.肉毒杆菌


4.[单选题]黄曲霉毒素溶解于（  ）

A.水

B.甲醇

C.己烷

D.乙醚


5.[多选题]食品腐败变质的控制措施有（        ）

A.低温控制

B.高温灭菌

C.提高氢离子的浓度

D.辐照


参考答案：

1.答案：A
2.答案：A
3.答案：A
4.答案：B
5.答案：ABCD

以上就是2021年公共营养师练习题：第八章（5）内容，学学网学员日常可以联系教务老师领取练习题，也可以关注本频道更新的练习题。如果考试临近时间紧张， 请反复做冲刺题、模拟题、闯关题，建议用大约3天以上的时间把闯关题做完，分模块查漏补缺，认真复习。之后3天以上时间进行模拟考试、冲刺考试。合理高效利用时间的话，会有事半功倍的效果。