导读：小编今天为各位学员整理的2021年公共营养师练习题：第八章（7），有参考答案和详细解析。每天学习知识点，都要检测一下自己对这些知识点是否真正有掌握，此时我们需要利用做练习题进行检测。并且要有阶段性的测试，对自己最近一段时间的学习内容进行统一检测，从而进行查漏补缺，所以学员要多做练习题，可加深记忆，快速掌握考点和重点题型。

小贴士：考前1个月左右学学网会开放模拟题系统阅卷，模拟考试、冲刺考试、阶段测试、基础知识、专业技能、考前押题和和高频考点串讲等多个板块，科学捕捉复习盲点。
 
以下是2021年公共营养师练习题：第八章（7）内容，跟小编一起开始今天的练习吧！

1、[判断题]食品腐败变质通过感官就可以判定。（  ）

A.是

B.否


2、[判断题]食品发生腐败变质的化学指标有三项，分别是挥发性碱基总氮、二甲胺和三甲胺以及K值。（  ）

A.是

B.否


3、[单选题]新鲜鱼的K值应该（  ）

A.≤50%

B.≤30%

C.≤60%

D.≤20%


4、[单选题]在下列水产品中，死亡但没有变质，可以销售和加工的是（  ）。

A.甲鱼  

B.鲶鱼   

C.乌龟  

D.黄鳝


5、[多选题]反映油脂酸败的常用指标有（    ）

A.酸价

B.K值

C.羰基价

D.过氧化值


参考答案：

答案：B
答案：A
答案：D
答案：B
答案：AD

以上就是2021年公共营养师练习题：第八章（7）内容，学学网学员日常可以联系教务老师领取练习题，也可以关注本频道更新的练习题。如果考试临近时间紧张， 请反复做冲刺题、模拟题、闯关题，建议用大约3天以上的时间把闯关题做完，分模块查漏补缺，认真复习。之后3天以上时间进行模拟考试、冲刺考试。合理高效利用时间的话，会有事半功倍的效果。