导读：小编今天为各位学员整理的2021年公共营养师练习题：第八章（14），有参考答案和详细解析。每天学习知识点，都要检测一下自己对这些知识点是否真正有掌握，此时我们需要利用做练习题进行检测。并且要有阶段性的测试，对自己最近一段时间的学习内容进行统一检测，从而进行查漏补缺，所以学员要多做练习题，可加深记忆，快速掌握考点和重点题型。

小贴士：考前1个月左右学学网会开放模拟题系统阅卷，模拟考试、冲刺考试、阶段测试、基础知识、专业技能、考前押题和和高频考点串讲等多个板块，科学捕捉复习盲点。
 
以下是2021年公共营养师练习题：第八章（14）内容，跟小编一起开始今天的练习吧！

1、[判断题]黄曲霉毒素易引起胃癌。（  ）

A.是

B.否


2、[判断题]裼鳞小伞、肉裼鳞小伞中毒俗称毒蘑菇中毒。（  ）

A.是

B.否


3、[单选题]粮食有异味时应该（  ）。

A.慎食    

B.禁食   

C.加工后食用

D.高温处理后食用


4、[单选题]水禽蛋必须在沸水中煮（  ）方可食用。

A.3 min  

B.10 min    

C.20min  

D.5 min


5、[多选题]不属于预防物理性杂物污染措施的是（   ）。

A.加强食品生产、储藏、运输和销售过程的监控和管理   

B.提升生产过程、储藏过程的技术水平

C.改变不良的烹调习惯  

D.打击掺假掺杂行为

E.增加蔬菜、水果、蛋白质的摄入


参考答案：

1.答案：B
2.答案：A
3.答案：A
4.答案：B
5.答案：CE

以上就是2021年公共营养师练习题：第八章（14）内容，学学网学员日常可以联系教务老师领取练习题，也可以关注本频道更新的练习题。如果考试临近时间紧张， 请反复做冲刺题、模拟题、闯关题，建议用大约3天以上的时间把闯关题做完，分模块查漏补缺，认真复习。之后3天以上时间进行模拟考试、冲刺考试。合理高效利用时间的话，会有事半功倍的效果。