导读：小编今天为各位学员整理的2021年公共营养师练习题：第八章（17），有参考答案和详细解析。每天学习知识点，都要检测一下自己对这些知识点是否真正有掌握，此时我们需要利用做练习题进行检测。并且要有阶段性的测试，对自己最近一段时间的学习内容进行统一检测，从而进行查漏补缺，所以学员要多做练习题，可加深记忆，快速掌握考点和重点题型。

小贴士：考前1个月左右学学网会开放模拟题系统阅卷，模拟考试、冲刺考试、阶段测试、基础知识、专业技能、考前押题和和高频考点串讲等多个板块，科学捕捉复习盲点。
 
以下是2021年公共营养师练习题：第八章（17）内容，跟小编一起开始今天的练习吧！

1.[判断题]黄曲霉毒素易引起胃癌。（  ）

A.是

B.否


2.[判断题]肠源性青紫症是砒霜中毒症状的一种俗称。（  ）

A.是   

B.否


3.[单选题]铅对儿童的毒性主要影响是（  ）。

A.肝脏   

B.智力发育   

C.肾脏 

D.肺


4.[单选题]日本神通川流域的“骨痛病”是因为（  ）。

A.铅中毒引起 

B.镉中毒引起

C.汞中毒引起

D.砷中毒引起


5.[多选题]下列措施可以预防发芽马铃薯中毒（        ）。

A.马铃薯储藏在干燥阴凉处

B.烹调时加苏打  

C.烹调时加醋

D.食用前去皮 

E.采用高温油炸的烹调方法制作马铃薯菜肴


参考答案：

答案：B
答案：B
答案：B
答案：B
答案：ACD

以上就是2021年公共营养师练习题：第八章（17）内容，学学网学员日常可以联系教务老师领取练习题，也可以关注本频道更新的练习题。如果考试临近时间紧张， 请反复做冲刺题、模拟题、闯关题，建议用大约3天以上的时间把闯关题做完，分模块查漏补缺，认真复习。之后3天以上时间进行模拟考试、冲刺考试。合理高效利用时间的话，会有事半功倍的效果。