导读：小编今天为各位学员整理的2021年公共营养师练习题：第八章（23），有参考答案和详细解析。每天学习知识点，都要检测一下自己对这些知识点是否真正有掌握，此时我们需要利用做练习题进行检测。并且要有阶段性的测试，对自己最近一段时间的学习内容进行统一检测，从而进行查漏补缺，所以学员要多做练习题，可加深记忆，快速掌握考点和重点题型。

小贴士：考前1个月左右学学网会开放模拟题系统阅卷，模拟考试、冲刺考试、阶段测试、基础知识、专业技能、考前押题和和高频考点串讲等多个板块，科学捕捉复习盲点。
 
以下是2021年公共营养师练习题：第八章（23）内容，跟小编一起开始今天的练习吧！

1.[判断题]炼乳的酸度（0T）应该小于148。（  ）

A.是

B.否


2.[单选题]引起沙门菌食物中毒的食品主要有（  ）。

A.味精

B.水果

C.乳类及其制品

D.蔬菜


3.[单选题]河豚鱼中毒的潜伏期一般在（  ）。

A.1～4h   

B.10～45min   

C.1～5min      

D.5～10h


4.[单选题]四季豆中毒的毒素是（  ）。

A.龙葵素  

B.石房蛤毒素   

C.植物血凝素

D.氰化物


5.[多选题]食物中毒的特点是（        ）。  

A.发病呈爆发性    

B.中毒的病人具有相似的临床表现

C.食物中毒病人对健康人具有传染性

D.发病与食物有关

E.部分食物中毒病人对健康人具有传染性


参考答案：

1.答案：B
2.答案：C
3.答案：B
4.答案：C
5.答案：ABD



以上就是2021年公共营养师练习题：第八章（22）内容，学学网学员日常可以联系教务老师领取练习题，也可以关注本频道更新的练习题。如果考试临近时间紧张， 请反复做冲刺题、模拟题、闯关题，建议用大约3天以上的时间把闯关题做完，分模块查漏补缺，认真复习。之后3天以上时间进行模拟考试、冲刺考试。合理高效利用时间的话，会有事半功倍的效果。