2008年考试多选题1-10

四、以上每个试题后有四个备选答案,请从中选择出正确答案,正确答案可能是一个或多个。(每题2分,共40分)

1、婴幼儿缺锌的症状主要有:

A:生长发育缓慢

B:味觉减退、食欲不振

C:鸡胸

D:免疫功能低下

2、腌渍食品引起大量丢失的维生素是

A:维生素A

B:维生素B1

C:维生素C

D:维生素D

3、花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染

A:黄曲霉毒素

B:赭曲霉毒素

C:展青毒素

D:单端孢霉烯族化合物

4、眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的物有症状

A:亚硝酸盐中毒

B:肉毒中毒

C:砷中毒

D:有机磷农药中毒

5、胆汁的作用有

A:激活胰脂肪酶,使胰脂肪酶催化脂肪分解的作用加速

B:使脂肪乳化呈细小微粒

C:促进脂肪的吸收

D:帮助脂溶性维生素的吸收

6、肝性脑病病人营养治疗应注意摄入

A:高蛋白饮食

B:低蛋白饮食

C:植物蛋白

D:支链氨基酸

7、营养配餐的理论依据是

A:营养素生理需要量

B:膳食指南

C:食物成分表

D:营养平衡理论

8、急性胆囊炎的急性期,膳食治疗应给予

A:流质饮食

B:禁食

C:静脉补液

D:半流饮食

9、大豆多肽是以下哪种食物成分的水解产物

A:碳水化合物

B:多糖

C:脂肪

D:蛋白质

10、在胃酸不足或碱性药物治疗时,机体摄入的哪种维生素易受破坏

A:维生素A

B:维生素B1

C:维生素C

D:烟酸