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以下是2021年公共营养师模拟考试题技能：第三章，第二十一套内容，跟小编一起开始今天的练习吧！
1.[判断题]膳食配餐应遵循经济合理的原则。（ ）
A.是
B.否
2.[单选题]配餐的基本原则是（ ）。
A.食物简单化原则
B.膳食平衡原则
C.味重原则
D.高档化原则
3.[单选题]菜肴的触美不包括（ ）。
A.嫩
B.烂
C.脆
D.形
4.[多选题]编制食谱的要求和注意事项有（ ）。
A.选择食物应注意食物来源和品种的多样性
B.编制一周的食谱时，在每天之间要使食物、营养与价格的分配保持相对平衡
C.食谱中钙、维生素A和维生素B2达不到推荐摄入量的90%时，则需要矫正
D.个人饭菜量的核定主要基于蛋白质的多少
E.清淡少油，食盐摄入量控制在8g以下
5.[多选题]按照食物交换份的思想，面粉的同类食物包括（ ）。
A.小米
B.鱼
C.干粉丝
D.豆腐丝
E.豆腐
参考答案：
1.答案：A
2.答案：B
3.答案：D
4.答案：ABC
5.答案：AC
以上就是2021年公共营养师模拟考试题技能：第三章，第二十一套内容，学学网学员日常可以联系教务老师领取练习题，也可以关本频道更新的练习题。如果考试临近时间紧张， 请反复做冲刺题、模拟题、闯关题，建议用大约3天以上的时间把闯关题做完，分模块查漏补缺，认真复习。之后3天以上时间进行模拟考试、冲刺考试。合理高效利用时间的话，会有事半功倍的效果。