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以下是2021年公共营养师模拟考试题技能：第三章，第六套内容，跟小编一起开始今天的练习吧！
1.[判断题]食物交换份是一个粗略编制食谱的方法。（ ）
A.是
B.否
2.[单选题]存在于传统食品的泡菜、酸菜中的酸味物质是（ ）。
A.食醋
B.乳酸
C.苹果酸
D.柠檬酸
3.[单选题]编制食谱时，副食品种和数量的确定应在已确定主食用量的基础上，依据副食提供的（ ）确定。
A.蛋白质质量
B.脂肪质量
C.碳水化合物质量
D.能量
4.[多选题]下列对“食谱”的含义表述正确的有（ ）。
A.泛指食物调配与烹饪方法的总汇
B.泛指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重
C.专指膳食结构
D.专指膳食调配计划
E.专指菜单
5.[多选题]确定成人每日膳食营养目标的方法有（ ）。
A.直接查表法
B.检测能量法
C.食物交换份法
D.计算法
E.估测法
参考答案：
1.答案：A
2.答案：B
3.答案：A
4.答案：AD
5.答案：AD
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以上就是2021年公共营养师模拟考试题技能：第三章，第六套内容，学学网学员日常可以联系教务老师领取练习题，也可以关本频道更新的练习题。如果考试临近时间紧张， 请反复做冲刺题、模拟题、闯关题，建议用大约3天以上的时间把闯关题做完，分模块查漏补缺，认真复习。之后3天以上时间进行模拟考试、冲刺考试。合理高效利用时间的话，会有事半功倍的效果。